Liebe Patientinnen, liebe Patienten,
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aus gesundheitlichen Gründen muss ich leider vorübergehend eine Praxispause einlegen.
Vertretung für mich übernimmt Frau Dr. Monika Pirlet-Gottwald, eine sehr erfahrene Mayr-Ärztin und Ernährungsmedizinerin.
Ihre schöne Einzel-Praxis ist direkt an der U1 in Gern:
Waisenhausstraße 52A
80637 München
Tel. 089 127 10747
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Ich wünsche Ihnen alles Gute und melde mich, wenn ich wieder in die Praxis zurückkehre.
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Herzliche Grüße
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Doris Mägdefrau-Roth
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Dinkelfladen ( ohne Hefe, für die Passionierten!) 6Stück
250g Dinkel-Auszugsmehl
1/4 l Mineralwasser
Meersalz
1 Msp Fenchel, gemahlen
zu einem dickflüssigen Teig verrühren, mit 1EL Teigportionen auf Backpapier flach ausstreichen
20 Minuten bei 200° backen
Vitamin- Aufstrich, 6 Portionen
Karotten (300g)/ Sellerie (150g) klein schneiden, weich dämpfen, mit Meersalz, und evtl Sesampaste pürieren,
1 EL Leinöl / Fischöl dazu
Varianten: rote Beete, Kürbis, Avocado, Zucchini
Gemüsebrühe
3l Wasser, 700g Gemüse nach Jahreszeit
Wurzelgemüse ( Kartoffel, Sellerieknolle, Karotte, Selleriestangen mit Grün, Fenchel, Petersilienwurzel, Pastinake)
Liebstöckel, 4 Lorbeerblätter, 4 Gewürznelken, evtl frischer Zweig Rosmarin, Thymian, Minze, Oregano oder Zitronenmelisse, 1TL Wacholderbeeren, Meersalz
zusammen kalt ansetzen und 30 Min. mehr ziehen als kochen lassen, abseihen
das Gemüse kann für Basensuppen, Saucen verwendet werden
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gekochter Tafelspitz in der Brühe
Fleisch mit Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Petersilie, Liebstöckel, Lorbeer, Meersalz, Pfefferkörner kochen, dazu Blattspinat, Apfelkren
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Lachs aus der Sterneküche
Lachsfilet/ Saibling in 80 g Portionen, 10 min in Salzlake legen, abtupfen, in gebutterte Auflaufform geben, mit Klarsichtfolie abdichten, bei 80° für 15 Min in den Ofen( Rezept n. Hans Haas), dazu Kartoffelpüree, Blatttspinat
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gefüllte Paprika 4 Portionen
150g Couscous mit 300g kochender Brühe aufgießen und quellen lassen;
200g Schafskäse würfeln ( in MAD3: + Lauchzwiebeln in Ringen geschnitten und gehackter Knoblauch) mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen und in die Paprikahälften einfüllen, in geölte Auflaufform geben, gehäutete Tomatenstücke dazu, Olivenöl
200° ca 30 Minuten
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