Corona
Da ich eine reine Bestellpraxis habe, befinden sich nie gleichzeitig viele Patienten von Ort. Es gibt genügend Zeit zum Lüften und die Hygienemaßnahmen werden eingehalten.
Wenn Sie einen Termin nicht wahrnehmen können, besteht die Möglichkeit, ihn in einen Videotelefontermin umzuwandeln- dann geht weder Ihnen noch mir wertvolle Beratungszeit verloren!
Rezeptideen für die Mayr-Kur
Dinkelfladen ( ohne Hefe, für die Passionierten!) 6Stück
250g Dinkel-Auszugsmehl
1/4 l Mineralwasser
Meersalz
1 Msp Fenchel, gemahlen
zu einem dickflüssigen Teig verrühren, mit 1EL Teigportionen auf Backpapier flach ausstreichen
20 Minuten bei 200° backen
Vitamin- Aufstrich, 6 Portionen
Karotten (300g)/ Sellerie (150g) klein schneiden, weich dämpfen, mit Meersalz, und evtl Sesampaste pürieren,
1 EL Leinöl / Fischöl dazu
Varianten: rote Beete, Kürbis, Avocado, Zucchini
Gemüsebrühe
3l Wasser, 700g Gemüse nach Jahreszeit
Wurzelgemüse ( Kartoffel, Sellerieknolle, Karotte, Selleriestangen mit Grün, Fenchel, Petersilienwurzel, Pastinake)
Liebstöckel, 4 Lorbeerblätter, 4 Gewürznelken, evtl frischer Zweig Rosmarin, Thymian, Minze, Oregano oder Zitronenmelisse, 1TL Wacholderbeeren, Meersalz
zusammen kalt ansetzen und 30 Min. mehr ziehen als kochen lassen, abseihen
das Gemüse kann für Basensuppen, Saucen verwendet werden
gekochter Tafelspitz in der Brühe
Fleisch mit Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel, Kartoffeln, Petersilie, Liebstöckel, Lorbeer, Meersalz, Pfefferkörner kochen, dazu Blattspinat, Apfelkren
Lachs aus der Sterneküche
Lachsfilet/ Saibling in 80 g Portionen, 10 min in Salzlake legen, abtupfen, in gebutterte Auflaufform geben, mit Klarsichtfolie abdichten, bei 80° für 15 Min in den Ofen( Rezept n. Hans Haas), dazu Kartoffelpüree, Blatttspinat
gefüllte Paprika 4 Portionen
150g Couscous mit 300g kochender Brühe aufgießen und quellen lassen;
200g Schafskäse würfeln ( in MAD3: + Lauchzwiebeln in Ringen geschnitten und gehackter Knoblauch) mit Salz und Pfeffer und Oregano würzen und in die Paprikahälften einfüllen, in geölte Auflaufform geben, gehäutete Tomatenstücke dazu, Olivenöl
200° ca 30 Minuten